Wie oft kann Frittieröl verwendet werden?
Kürzlich wurde mir eine Frage gestellt, die meines Erachtens beantwortet werden sollte. Eine Bekannte von mir wollte wissen, wie viele Truthähne sie maximal in ihrem Frittieröl zubereiten kann, ohne es zu wechseln. Meine Antwort war, dass man beim Frittieren über einen längeren Zeitraum so viele Truthähne, Pommes frites oder Hähnchenflügel zubereiten kann, wie man möchte. Solange Sie alles ordnungsgemäß abtropfen lassen und das Essen nicht einfach herausnehmen und in eine Schale werfen, sollten Sie genug Öl für die gesamte Dauer der Sitzung haben, ohne zusätzliches Öl hinzuzufügen. Eine Person erzählte mir, dass sie Pommes frites verkaufte und an jedem Standort literweise Öl verbrauchte. Sie klopften die Körbe der Fritteusen nicht zusammen und ließen das überschüssige Öl einige Sekunden ablaufen, bevor sie es in das Fritteusenfach zurückgaben. Das klang nach einem extrem kostspieligen Unterfangen mit wenig finanziellem Gewinn. Ich hoffe, dass sie meinen Rat beherzigt h...